伪劣油及口水油迅速鉴别解决方法

发布日期：2020-05-11 作者：点击：

劣质油的定义:任何不符合卫生标准的食用油为劣质油，包括地沟油。

地沟油的定义:指从生活污水或厨余垃圾的废水(泔水、泔水)中提取出来的油，在工业上称为工业用油或燃料油。如果把它放到人类的食物链中，它被称为地沟油。

粗地沟油容易识别，精制地沟油难识别。本文描述了以下信息和解决方案。

方法快速检测羰基化合物

1. 检测的意义和原理:油脂在空气、温度、微生物和阳光的影响下氧化生成过氧化物，并进一步分解为羰基化合物，尤其是油炸油中的羰基化合物会显著增加。这些羰基化合物在石油后处理过程中不容易完全去除。国家标准试验方法中的羰基价试验方法难以在现场进行。根据其测试原理设计的羰基材料快速测试包，可在10分钟内达到现场初步筛选的效果，并将问题送至实验室进行进一步测试。

2. 操作方法:取试管，加1滴待测油样，准确加5滴待测液，翻转摇晃70次;取另一根试管，加入5滴测试溶液作为电荷。在样管和装药中准确加入7滴B试验溶液。两根管子同时翻转和摇晃30次。

3.结果判断:样管比管色深，说明油中有明显的醛、酮类物质。出现橙色较深或颜色较浅的样管(见www.bjzw.com/SMS2008/2053.htm)、醛类、酮类物质较多。重复测试三次。如果样管的颜色仍然比样管的颜色深，则可以初步判断油样有问题。建议进一步检测油脂的过氧化值、酸值或羰基值。

4. 快速测试包配置:一瓶A、B测试液，30支试管，20根吸管。试剂应避光贮存12个月。

方法快速测定二酸价

1. 检测意义:食用油脂在贮存过程中会产生游离脂肪酸，经过高温加热反复使用，可加快游离速度，增加游离脂肪酸量。根据国家标准gb2716-2005，当食用植物油酸价格为> 3mg KOH/g时，可判定为劣质油。酸价快速测试卡可在3分钟内测定。

2操作方法:用5毫升样品,样品温度调整到25 + / - 5℃,倾斜测试样本和启动计时器,试纸浸入样品1 ~ 2秒钟后,从测试方面将与吸墨纸吸收多余的样品,将试纸测试平放在一边,90秒的时间,当颜色色板和颜色色块对比,确定结果。